glaceren
Soms worden taartjes bedekt met een laagje glanzende suiker, ook wel glazuur genoemd. Denk maar aan eens aan de roze... Doorgaan met lezen » The post glaceren appeared first on Proeven en Ruiken.
View Articleserveren
Misschien denk je nu vooral aan tennis, maar dat heeft er niets mee te maken. Serveren betekent in de eerste... Doorgaan met lezen » The post serveren appeared first on Proeven en Ruiken.
View Articlekonfijten
Een duur woord voor inleggen of inmaken. Vruchten (en bijvoorbeeld ook wortels) konfijt je door ze een hele tijd te... Doorgaan met lezen » The post konfijten appeared first on Proeven en Ruiken.
View Articlefarce
Farce is geen grap, maar een vulsel van gemalen of fijngehakt vlees, vermengd met ei en room of melk en... Doorgaan met lezen » The post farce appeared first on Proeven en Ruiken.
View Articlepesto
Hoewel je tegenwoordig in restaurants zo ongeveer alle gerechten voorgeschoteld kunt krijgen met een kwak pesto erop, is het van... Doorgaan met lezen » The post pesto appeared first on Proeven en...
View ArticleMirin
Japanse zoete wijn, alleen voor het koken gebruiken. Het alcohol percentage ligt lager dan bij sake The post Mirin appeared first on Proeven en Ruiken.
View Articlestoven
Hoewel je een mens in zijn eigen vet gaar kunt laten stoven, is het bij het stoven van levensmiddelen (veelal... Doorgaan met lezen » The post stoven appeared first on Proeven en Ruiken.
View Articlemozzarella
Is een verse, witte kaas die al eeuwenlang in Italië wordt gemaakt van buffelmelk, de `mozzarella di bufala.’ Tegenwoordig wordt... Doorgaan met lezen » The post mozzarella appeared first on Proeven en...
View Articleglace
Als je bouillon (zie bouillon ) maar lang genoeg inkookt (zie inkoken ) krijg je glace: een stroperig extract van... Doorgaan met lezen » The post glace appeared first on Proeven en Ruiken.
View Articlesalsa cruda
Voor de salsa cruda hoef je zelfs de magnetron niet aan te zetten! Het is Italiaans en betekent letterlijk ‘rauwe... Doorgaan met lezen » The post salsa cruda appeared first on Proeven en Ruiken.
View Articlekoken
1. Het zodanig verhitten van een vloeistof dat deze gaat borrelen en er damp vanaf komt. Water kookt bij 100oC.... Doorgaan met lezen » The post koken appeared first on Proeven en Ruiken.
View ArticleShoyu
Japanse sojasaus. Na openen altijd in de koelkast bewaren. The post Shoyu appeared first on Proeven en Ruiken.
View ArticleClik here to view.
pasta
Een van de basismaterialen uit de Italiaanse keuken. Pasta is de verzamelnaam voor allerlei deegwaren, waarvan spaghetti en macaroni in... Doorgaan met lezen » The post pasta appeared first on Proeven...
View Articleketjap
Ketjap is Indonesische sojasaus. Het dikke donkere pittige mengsel is onontbeerlijk in de Indonesische keuken, en zelfs oerhollandse keukenprinsessen en... Doorgaan met lezen » The post ketjap appeared...
View ArticleClik here to view.
stoofschotel
(zie ook stoven ) Een stoofschotel is net als stamppot een eenpansgerecht, maar nu worden de ingrediënten niet door elkaar... Doorgaan met lezen » The post stoofschotel appeared first on Proeven en...
View Articlemonteren
Heeft niets met film of video te maken, maar is het binden van warme soepen en sausen door er in... Doorgaan met lezen » The post monteren appeared first on Proeven en Ruiken.
View ArticleClik here to view.
gemberwortel
Ook wel djahé genoemd. Kun je in praktisch alle Indonesische gerechten gebruiken. Het is een grijzige, knobbelige wortel waar je... Doorgaan met lezen » The post gemberwortel appeared first on Proeven...
View Articlesalamblad
Daon salam is de Indonesische variant van ons laurierblad. De specerij wordt voor de meest uiteenlopende Indonesische gerechten gebruikt en... Doorgaan met lezen » The post salamblad appeared first on...
View Articleklaren
Zowel bouillon als boter kan klaar ofte wel helder gemaakt worden. Bouillon klaar je door hem te verwarmen met eiwit... Doorgaan met lezen » The post klaren appeared first on Proeven en Ruiken.
View Articleaanbraden
Op hoog vuur vlees bruin kleuren en dichtschroeien in een klein beetje vet The post aanbraden appeared first on Proeven en Ruiken.
View Article
